Lafarges, la storia di un amore per la pasta

Nel 2007, in un piccolo laboratorio artigianale di Marcello Carbone e Addolorata Bramato, nasce il coraggio di credere in una passione: l’amore per le tradizioni della nostra terra, la Puglia.

La Puglia è il maggiore produttore di grano duro di tutta la nazione, con una stima di circa 343mila ettari di terreno coltivati, con un meritato primo posto in termini di quantità e qualità. Alla base di una buona pasta fresca ripiena o non, lunga o corta, c’ è prima di tutto una grande sfoglia, fatta, rigorosamente, di semola di grano duro.

La semola di grano duro, infatti, rende elastica la sfoglia e garantisce un’eccellente tenuta in cottura, aspetto fondamentale per l’utilizzo del prodotto nella ristorazione.

Nel corso degli anni, la forte richiesta ha permesso ai coniugi Marcello e Ada di investire in tecnologia, con l’acquisto di nuove e moderne attrezzature garantendo il controllo rigoroso di ogni fase della produzione.

Una tradizione ereditata e l’intuizione della surgelazione come il miglior metodo per conservare la pasta, il più naturale, il più antico e l’unico che permette di non utilizzare conservanti, sono stati gli aspetti caratterizzanti per far nascere un brand come , amore per la pasta, nel 2016.

Visti gli ottimi risultati in campo nazionale ed estero, con il subentro dei tre figli, nel 2019, Carbone, amore per la pasta, ha avuto l’esigenza di cambiare il suo nome nel marchio registrato Lafarges. Il nome Lafarges deriva dall’ acronimo, prendendo le prime due lettere dei nomi, di Sebastiano, Gabriele e Francesco.

Lafarges – La storia di un amore per la pasta

PASTA FRESCA

ALCUNE NOSTRE SPECIALITA’

Gnocchi di patate

Gli gnocchi di patate sono una preparazione di base della cucina italiana amati da nord a sud: conditi con un sugo di pomodoro, cotti al forno con i formaggi o insaporiti con burro e salvia.

Tortellini alla moda di Bologna

I Tortellini alla moda di Bologna hanno sposato la ricetta che prevede carne di suino brasata nel vino con spezie e piante aromatiche, mortadella, Parmigiano Reggiano e l’indispensabile noce moscata. Quanto basta per un sapore di un’intensità straordinaria.

Sagne 'ncannulate

Le Sagne ‘ncannulate sono delle lasagne arrotolate che si producono artigianalmente in Puglia nella zona del Salento; sono delle strisce di pasta fresca che Lafarges ritorce a mano come da tradizione, queste si possono condire con vari tipi di salse e sughi.

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Una gamma di prodotti completa

Il prodotto prima di tutto; un vasto assortimento di prodotti per rispondere a tutte le esigenze dei ristoratori.

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Sicurezza e qualità costante

Quantità e qualità possono convivere in piena armonia; una struttura specializzata e “dedicata” per assicurare i più elevati standard qualitativi: si lavora solo con prodotti naturali e sistemi di certificazioni che assicurano il controllo integrale della filiera.

Autentica Tradizione

La scelta di mantenere la tradizione della pasta come si faceva una volta ci ha portato a realizzare una referenza interamente handmade (Sagne ‘ncannulate =ritorte), dedicata a masserie, agriturismi, trattorie e sale ricevimenti.

Tradizione e nuove tendenze

 La sfoglia integrale, non all’uovo, e il ripieno dato dalla semplicità di due ingredienti poveri, le fave secche decorticate e le cicorie selvatiche, erbette spontanee dal sapore amarognolo, danno vita a un piatto rustico e saporito, tipico della cucina pugliese: i Quadrelli integrali con fave e cicorie.

“La vita è una combinazione di pasta e magia.”

Federico Fellini

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Via Filangieri, 10 – 73039 Tricase LE

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Email: info@lafarges.it

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