Orecchiette al grano arso 430g

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Codice: c147
Tempo di conservazione (-18°C): 18 mesi
Peso per pezzo/nido (g): 1,5
Peso della confezione (Kg): 0,43
Porzioni per confezione: 4
Codice EAN: 8054314109654

 

Ingredienti: semola di GRANO duro, grano arso 8%, acqua.
Modalità di cottura: versare la pasta ancora surgelata in abbondante acqua salata, appena tornato il bollore lasciare cuocere per 2/3 minuti.
Si consiglia un assaggio di verifica.

 

Con una storia interessante , il grano arso, si tratta di una farina dalle origini antiche: i proprietari terrieri dopo la mietitura del grano bruciavano le stoppie (procedimento che rendeva anche più fertile il terreno) e lasciavano a disposizione dei contadini tutto ciò che rimaneva nel campo. Ed ecco che i chicchi di grano bruciati rimasti a terra venivano raccolti e macinati per farne una farina. Quando l’impero dei latifondi è tramontato, il grano arso è scomparso dal consumo. Il suo ritorno, assai recente, si deve a ristoratori e produttori che ne hanno riscoperto l’utilizzo in cucina.

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